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植脂末在冰淇淋和雪糕生产中的应用
发布时间:2015-05-20 来源:互联网 阅读:212

      

    植脂末是一种微胶囊化粉末油脂,也称奶精,在食品行业有着十分广泛的用途。植脂末在冰淇淋和雪糕产品中使用,可以提高产品质量、降低生产成本,使应用企业获得良好的经济效益。

  使用植脂末的优点,在冰淇淋和雪糕生产过程中,使用植脂末,主要有这样几方面的优点:

  1.添加植脂末,可以减少奶粉的用量,降低生产成本。例如,在原来不用植脂末的雪糕配方中,如果奶粉的用量为8%,现在,可改用一部分植脂末,将奶粉用量定为5%、植脂末用量定为3%。植脂末的价格比奶粉更低。

  2.植脂末具有运输方便、容易保存、乳化性能良好等特点。在使用过程中,只要将植脂末与奶粉一同加入配料桶中,搅拌均匀即可,使用十分方便。

  3.植脂末具有乳化稳定功能,可使冰淇淋和雪糕的组织更加稳定、结构更加细腻。

  4.植脂末可以适当降低冰淇淋和雪糕的冰点,赋予产品良好的口味。

  汤业(天津)食品有限公司多年经营高品质植脂末奶精,与多家企业合作,服务优质,在业内拥有良好的口碑,更多植脂末在冰淇淋和雪糕生产中的应用等问题,欢迎咨询汤业客服。